المقادير نصف كيلو كبد وقوانص 3كوب مكرونة لسان العصفور 5 معالق سمنة وزيت مخلوطين 3 معالق صلصة طماطم 6 اكواب ماء مذاب به ماجى - او شوربة دجاج طازجة او شوربة لحم او حمام ملح + فلفل + بهار خفيف 4 بصلات وسط مقطعين مكعبات هيل وورق غار الطريقة اولا ننقع الكبدة وحدها بعد غسيلها جيدا فى الخل والفلفل الاسود حتى نتخلص من الزفارة ومدة نقعها ربع ساعة نسلق فى هذا الحين القنص مع الحبهان وورق الغار بعد سواء القنص تقطع مكعبات صغيرة نضع السمن فى وعاء واسع ونحمر المكرونة لسانى العصفور بعد وان تكون ذهبية ننشلها فى طبق خارجى نضع مكانها فى نفس السمن الكبدة بعد شطفها من الخل وتقطيعها مكعبات صغيرة بعد ان تشوح قليلا نضع القنص عليها ثم البصل المكعبات ونشوح الجميع معا ونتبل بفلفل اسود كتير نضيف لسان العصفور المحمر مسبقا مرة اخرى للخليط ونقلب الكل نحضر الطاجن ونضع فيها الكل الذى تم تحميرة ونفردهم جيدا نذوب الصلصة فى ماء الشوربة المعدة من قبل وندها تغلى غلوة على النار ونصبها فوق الطاجن - ونرص عليها حلقات فلفل اخضر ندخل الطاجن الفرن حتى ينضج الك ويحمر الوجه ويكون شكلها كدة
تقدم بعد ان تهدأ قليلا وبالف هنا وشفا رررررررررررائعة تزين بالكاتشب عند التقديم بيدى طعم جميل اوى معها
المزاج
موضوع: طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة والقوانص 
الخميس 9 يوليو - 11:50:42
